石斛性比较的温和，有滋补养阴的这一功效，这其实也是一种可以用于日常养生保健类的药材，例如新鲜的石斛可以榨汁以及泡茶。干石斛可以泡茶、打粉以及泡酒等，那么，炖汤用干石斛还是鲜石斛？接下来，小编就给大家带来了干石斛和新鲜石斛的优缺点，一起来看看吧。

炖汤用干石斛还是鲜石斛？

据小编所了解到的，炖汤的话最好选择新鲜的铁皮石斛，因为干制石斛质地太硬，煮制时间太长；新鲜石斛味道更加明显，熬汤更容易入味，熬汤时间也能缩短。

干石斛和新鲜石斛的优缺点

1.营养成分：新鲜的石斛可以最大限度的保留石斛的营养，此时的石斛药用价值比较高，养生保健及治疗疾病的作用比较强；而干石斛经过一定加工处理，营养可能会受到影响，但干石斛保质期比较长。

2.口感：就口感上而言，新鲜的石斛洗净后可以直接吃，口感脆爽，具有一定清香；而干石斛口感比较硬，放在嘴里需要咀嚼，一般越嚼越粘稠。

3.价格：从价格上来说，新鲜石斛根本比较低，价格相对于干石斛比较便宜；因为干石斛需要经过加工处理；但干石斛一年四季都可以吃，新鲜石斛是季节性的，比较容易腐烂变质。

4.食用方法的多样性：石斛鲜条可以直接口嚼或榨汁饮用；而石斛干品可口嚼，泡茶，煲汤，磨粉，食用方法比较多。

5.保存：由于新鲜石斛不宜保存，鲜药由于其汁多鲜嫩，容易腐烂变质，特别是霉雨季节，更不易保存；干石斛的保存时间就要比新鲜石斛长上许多。

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